|
(StudentTorget.no):
Det blir ofte mye og god mat i løpet av årets kalde måneder. Nå er sommeren på vei. Her kommer syv oppskrifter på gode salater som vil hjelpe deg å komme i form til badesesongen.
Rucculasalat med strimlet biffkjøtt
Dette trenger du:
300 g biffkjøtt i strimler (f.eks. mørbrad, indre- eller ytrefilet)
½ ts salt
½ ts pepper
1 ss flytende margarin
14 cocktailtomater
100 g ruccolasalat
30 sukkererter
1 avokado
|
|
RUCCOLASALAT MED STRIMLET BIFFKJØTT: En utrolig god salat som fort kan bli en favoritt. |
100 g fetaost , gjerne en lettvariant
½ stk rødløk
Dressing:
4 ts virgin olivenolje
½ ts sennep , gjerne sterk type
2 ts hvitvinseddik eller annen eddik
½ ts salt
¼ ts pepper
Slik gjør du:
1. Skjær biffkjøtt i tynne strimler dersom det ikke er ferdigstrimlet. Krydre med salt og pepper.
2. Vask ruccola og del tomater i to. Skjær fetaost i terninger og løk i strimler. Del avocado i to, ta ut steinen, ta av skallet, og del opp i passe biter.
3. Visp sammen ingrediensene til dressingen.
4. Stek biffstrimlene på middels høy varme.
5. Fordel alt sammen pent utover på tallerkenene.
Roastbiff med bulgursalat
Dette trenger du:
600 g roastbiff i skiver
2 dl bulgur
1 rødløk
|
|
ROASTBIFF MED BULGURSALAT: Prøv denne retten. Roastbiff og bulgur er kjempegodt sammen. |
1 gul paprika
125 g sukkererter
½ pk red rhubarb småbladet salat
20 stk sorte oliven
Dressing:
Saften av 1 stk sitron
1 ss olivenolje
1 ts pepper
1 ts salt
Slik gjør du:
1. Kok bulgur etter anvisning på pakken. Avkjøl.
2. Skjær rødløk og paprika i strimler, del sukkerertene i to på skrå.
3. Bland grønnsakene med bulgur, salat og oliven.
4. Bland sammen alt til dressingen. Rør den godt inn i bulgursalaten.
5. Serveres med roastbiff på toppen.
Krydret kyllingsalat
Dette trenger du:
4 kyllingfileter
½ ts spisskummenfrø eller annet krydder
1 ts salt
2 ss rapsolje
200 g ferdigkokt pasta
150 g frisk grønn asparges , evt. aspargesbønner
150 g sukkererter
2 gulrøtter
|
|
KRYDRET KYLLINGSALAT: Gammel klassiker med ny vri. |
1 rødløk
200 g salatblad
Rømmedressing:
1 beger kesam original, 8 %
½ beger yoghurt naturell
1 ts karri
saften fra 1 stk sitron
smakt til med ½ ts sukker
Slik gjør du:
1. Dryss salt og spisskummen på kyllingstrimlene og stek dem raskt i olje. Avkjøl strimlene.
2. Forvell asparges og sukkererter. Anrett kyllingstrimlene på fat sammen med de andre ingrediensene.
3. Bland kesam, yoghurt og karri til dressingen og smak til med sitronsaft og sukker. Hell dressingen over salaten eller server den i en skål ved siden av. Pynt gjerne med litt kryddergrønt.
Cæsarsalat
Dette trenger du:
100 g bacon
1 romanosalat ,vasket og tørket
2 egg
50 g parmesan
½ stk baguette
1 båt hvitløk
2 ss margarin til steking av krutongene
|
|
CÆSARSALAT: Både fantastisk godt, sunt og pent å se på. |
Dressing:
2 stk eggeplomme
1 ts dijonsennep
2 g finhakket hvitløk
3 stk finhakket ansjosfileter
1 dl solsikkeolje
½ dl olivenolje
Saften av ½ stk sitron
30 g parmesan
¼ ts salt
¼ ts kajennepepper
Slik gjør du:
1. Visp sammen eggeplommer, sennep, ansjos, sitronsaft og hvitløk i en bolle. Visp oljen inn i en tynn stråle. Dressingen skal bli tykk som en majones. Bland inn en håndfull revet parmesan og smak til med salt og kajennepepper.
2. Skjær baguetten i terninger. Stek dem gylne og sprø i litt smør. Tilsett presset hvitløk. Snitt salaten, men la noen blader være hele.
3. Bland salat, dressing, hakket egg, krutonger og tynne skiver parmesanost. Avslutt med litt kvernet sort pepper.
Rekesalat
Dette trenger du:
300 g reker, uten skall
1 isbergsalat
1 boks mais
1 boks hvite bønner
|
|
REKESALAT: En sunn forsmak på sommeren. |
6 cherrytomater
1 dl ost
1 dl pinjekjerner
Dressing
2 dl lettrømme
0,3 ts karri
1 ts dijonsennep
1 ss sitron
1 ss gressløk
1 ss dill
1 ss persille, frisk
Slik gjør du:
1. Strimle isbergsalaten. La maiskorn og bønner renne godt av. Del tomatene i to.
2. Bland salat, mais, bønner, reker og tomater og dryss ost og pinjekjerner på toppen.
3. Visp sammen rømme, karri og sennep til dressingen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
4. Finhakk urtene og rør inn i dressingen.
5. Server dressingen ved siden av salaten.
Salat med klippfisk og tomater
|
|
SALAT MED KLIPPFISK OG TOMATER: Et fargerikt og sunt måltid. |
Dette trenger du:
300 g klippfisk, utvannet og renset
2 poteter
4 skiver bacon
4 ss olivenolje
12 cherrytomater
2 ss hvitvinseddik
blandet salat
Slik gjør du:
1. Del klippfisk opp i strimler og små biter. Kok dem i litt vann, hell av kokevannet og flak klippfisken.
2. Kok potet og skjær i skiver.
3. Legg salat på fat, med potetskiver og klippfisk over.
4. Dressing: Stek bacon i olje til det er sprøtt. Vend inn delte tomater og hell på eddik.
5. Hell den varme dressingen over salaten like før servering.
Laksesalat
Dette trenger du:
300 g laksefilet, uten skinn og bein
0,25 stk agurk
1 stk plommetomat
2 stk hjertesalat
1 dl brødkrutonger
salt
|
|
LAKSESALAT: Sunt, enkelt og kjempegodt. |
- sukker
Dressing
0,5 stk sjalottløk
50 g parmesanost
2 ss majones
2 ss rømme
1 ss worcestershiresaus
1 ss sitron
salt og pepper
Slik gjør du:
1. Sett stekeovnen på 170 grader.
2. Krydre laksen med salt og sukker.
3. Stek i stekeovn i ca. 10 minutter.
4. Avkjøl laksen i kjøleskap og skjær opp i biter.
5. Skjær agurk, plommetomat og hjertesalat i biter.
6. Ha i laks og brødkrutonger.
7. Skal du ta med salaten på jobb kan det være greit å vente med å ha i krutongene til salaten skal spises.
8. Dressing: Finhakk sjalottløk og riv parmesan. Press saft av sitron. Bland alle ingrediensene til dressingen, og smak til med salt og pepper.
|
