Meksikansk mat som taco har vel nesten blitt mer populært en pizza. Ulempen med Taco og tilbehør er at det blir litt styrete. Mye skåler med tilbehør og litt vanskelig å spise. Her er en variant som er minst like god og sparer deg for en del oppvask etterpå. "Enchilar" betyr smaksette med chili på spansk derfra komer navnet enchiladas.
(Denne oppskriften rekker til 3 -4 personer)
Ingredienser:
8 myke tortilla lefser
½ kg kjøttdeig
tacokydder evt. enchiladas spice mix
1 boks mais
1 finsnittet purre
revet ost til gratinering
Ingredienser til en tilhørende salat:
Eksempelvis: mais, tomat, agurk og isbergsalat. Litt god olivenolje og litt maldon salt. Tacosaus. Mild, medium eller hot – det du liker best!
Dette gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader
Brun kjøttdeigen i middels varm panne tilsette kydder og ½ dl vann bland godt. Ha i finsnittet purrer, en liten boks mais og evt. litt chili. Kok under omrøring i 3-4 minutter.
Ha blandingen over i hver av de lefsene du har. Dekk halve siden og rull sammen og legg ned i en passende smurt ildfast form. Strø over revet ost. Sett inn på midterste rille i en forvarmet ovn. Stek i 15 -20 minutter. Server med salat, rømmedressing og tacosaus.
