(StudentTorget.no):

Supper passer perfekt på denne tiden av året, hvor været varierer fra sludd den ene dagen, til minusgrader og sur vind den andre.

Har du basisingredienser i kjøkkenskapet som buljong og krydder, har du alt det grunnleggende du trenger for å lage varme supper. Sleng i grønnsaker og kjøtt, og du har middag på kortere tid en du ville trodd. 

Denne uken har vi lagt inn to suppeoppskrifter som begge lages i løpet av kort tid. Prøv deg frem med litt forskjellige krydder og grønnsaker om du ønsker, og doble gjerne porsjonene slik at du har mat til hektiske dager.

God mandag!

Mandag – Sandwich med eggesalat

Eggesalat er perfekt til brødskiven når du ønsker et mer mettende måltid, og ikke tar det lang tid å lage heller. Denne oppskriften dekker til to sandwicher hvis du er ekstra sulten, eller ønsker en god lunsj til lesesalen i morgen.

Dette trenger du:
2 skiver grovt brød
2 skiver skinke, sprøstekt bacon
2 egg
2 ss majones
2 ss kesam original, 8 %
1/4 ss hakket tørket gressløk
1,5 ss finsnittet purre (kan sløyfes)
Litt salt og pepper

Slik gjør du:
1. Hardkok eggene i cirka 8-10 minutter og la det avkjøles i rennende, kaldt vann. Bruk en kniv eller eggedeler til å dele eggene i små biter. Del noe i skiver, slik at det kan brukes som fyll senere.

2. Bland sammen egg med majones, kesam, gressløk, purre og litt salt og pepper.

3. Fyll sandwichen med eggesalat, litt salat og grønnsaker og bacon eller skinke.

Vel bekomme!

Tirsdag – Kremet fiskesuppe

sliter du med å få i deg nok Omega 3 bør du lage fiskesuppe i store porsjoner. Denne oppskriften rekker til fire, og fryser du den ned porsjonvis, har du mange fiskemiddager fremover.

Dette trenger du:
2 stk gulrot i biter
6 dl fiskebuljong (utblandet)
2 dl melk
2 ss hvetemel
200 g laks, eller annen rød fisk
200 g torskefilet, eller annen hvit fisk
1 dl frosne grønne erter
1 dl kremfløte
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss frisk gressløk, kan bruke tørr

Slik gjør du:
1. Kok opp fiskebuljong i en gryte og tilsett gulrøttene. La det koke i cirka 3-4 minutter.

2. Bland sammen melk og hvetemel i en beholder med skrukork, og rist godt. Hell blandingen over i gryta mens du visper hele tiden. La suppen småkoke i cirka 5 minutter.

3. Skru ned temperaturen på kokeplaten før du tilsetter fiskebiter og erter. La det trekke i cirka 5 minutter før du røren inn fløte og smaker til med litt salt og pepper. Dryss over finklippet gressløk mot slutten av tiden. Bruker du tørr gressløk, tilsetter du dette samtidig med fisken slik at smaken trekker ordentlig inn i suppa.

Suppen smaker godt med brød eller flatbrød til!

Onsdag – Frisk vårsalat

Dagene begynner smått å bli lengre og nordavinden har begynt å snu. Lag en en frisk salat med appelsin og deilige grønnsaker, og fryd deg over at dagene bare blir lengre og det ikke er så altfor mange månedene igjen til vi kan ta frem sommerklærne.

Dette trenger du:
8 skiver spekeskinke 
1 rød paprika 
1 slangeagurk 
175 g yoghurt naturell 
2 båt hvitløk 
1 appelsin 
1 pk ruccula 
1 ss frisk basilikum (kan sløyfes) 

Slik gjør du:
1. Rasp agurk og legg det på en sil slik at vannet kan renne av. 

2. Finhakk hvitløk og bland det sammen med hvitløk og yoghurt. La dressingen stå kjølig en stund før servering.

3. Skjær paprika, appelsin og spekeskinke i tynne skiver. Skyll salaten godt og la den renne av.

4. Bland sammen alle ingrediensene til en salat og servér med dressing til. Pynt gjerne med litt fersk basilikum på toppen om du har.

God appetitt!

LES OGSÅ: Toddydrinker: Slik lager du de!

Torsdag – Grønnsakssuppe med medisterboller

En enkel grønnsakssuppe kan være en livredder i en hektisk hverdag. Denne suppen er både enkel og tar kort tid å lage. Tilsetter du litt kjøtt har du en mettende suppe som varmer kropp og sjel. Denne oppskriften rekker til fire porsjoner, men har du tid og plass, anbefaler vi å både doble og tredoble den. Ikke tilsett kjøttet hvis du skal fryse den ned, da kan du variere hva slags suppe du skal ha fra gang til gang.

Dette trenger du:
250 g medisterfarse
1,5 l kjøttbuljong (utblandet)
4 gulrot i strimler
1/2 knollselleri (sellerirot) i strimler
1 purre i ringer

Slik gjør du:
1. Kok opp vann, grønnsaker og buljong i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

2. Form små kjøttboller av medisterfarsen ved hjelp av en stor teskje. Tilsett de i suppen og trekk gryten tilside. La bollene trekke i minst 5 minutter, til de er gjennomkokte.

Spises gjerne med godt brød med smør på!

Fredag – Pølse med rotgrønnsaker

Det sies at vi nordmenn har blitt dårligere til å spise frukt og grønt. Med litt fantasi og variasjon, trenger det ikke være et mas å få i seg fem om dagen. Denne retten er med honningglaserte rotgrønnsaker, som sammen med røkte pølser smaker fantastisk. Blir det for mye grønnsaker til overs, kan du enkelt bruke dem til lunsj en annen dag.

Dette trenger du:
200 g vossakorv, middagspølser
150 g potet 
75 g gulrot
75 g kålrot 
75 g persillerot
1 ss margarin 
1/2 ss honning 
1/4 ts salt

Slik gjør du:
1. Del pølsene i passe store biter.

2. Skrell grønnsakene og skjær dem i staver

3. Kjevle ut deigen når den er klar til et stort triangel. Smør på pizzasaus og fordel ost og fyll. Rull sammen deigen på samme måte som ved en rullekake.

4. Stek først grønnsakene i en varm panne med smør i cirka 5 minutter, før du tilsetter pølsebitene. Stek videre til grønnsakene er møre og pølsebitene er varme. Tilsett honning og salt mot slutten av steketiden og bland godt.

Vel bekomme!

LES OGSÅ: Svinekoteletter med grillet paprika og squashsalsa

Lørdag – Biffsnadder

Å spise biff i studietiden er kanskje ikke noe alle kan ta seg råd til, men har du et årvåkent blikk kan man ofte finne strimlet biff- eller oksekjøtt på tilbud i butikken. Biffsnadder er perfekt lørdagsmat og denne oppskriften metter fire sultne studenter. 

Dette trenger du:
600 g biffkjøtt i terninger, strimler oksekjøtt 
200 g frisk sjampinjong (kan bruke hermetisk)
1 pose sjalottløk 
1 rød paprika 
2 ss margarin eller olje til steking
1/2 ts salt 
1/2 ts pepper 
1 pose béarnaisesaus

Slik gjør du:
1. Skjær løk og sjampinjong i båter og paprikaen i strimler.

2. Stek sopp og løk i en varm panne, tilsett paprika og biffkjøttet. Krydre med salt og pepper og stek alt sammen til kjøttet er ferdig stekt.

3. Lag sausen etter anvisning på posen.

Serveres med ris, potetbåter eller pommes frites.

Søndag – Skinkebiff med hummus

Avslutt uken med en sunn middag med deilig dipp. Hummus lages av kikerter og er både enkel å lage og veldig sunt. Skinkebiffen kan gjerne lages av koteletter, bare kutt bort fettranden og beinet, og du har et billigere kjøttstykke enn hvis du kjøper svinefileter. Har du hummus til overs, smaker dette veldig godt sammen med brød som kveldsmat eller lunsj.

Dette trenger du:
150 g ytrefilet av svin
Litt salt og pepper
1/4 ss olje til steking

Hummus:
1 boks hermetiske kikerter
1 båt hvitløk
Litt saft fra sitron
1/4 ss olje 
1/2 knivegg pepper
1/2 knivegg salt
Det du ønsker av salat

Slik gjør du:
1. Bruk en stavmikser til å blande sammen kikerter, hvitløk, olje, salt og pepper. Bland godt sammen til du har en fin puré.

2. Krydre kjøttet før du steker det i en panne med olje i cirka 2 minutter på hver side. Etterstek på lavere temperatur i cirka 2 minutter på hver side til kjøttet er ferdig.

3. Bland sammen det du ønsker av salat.

God appetitt!