(StudentTorget.no):

Stek opp middagsvafler i dag, og du har lunsj til resten av uka. Eller hva med fiskekaker? De smaker like godt på lunsj-brødskiva som til middag.

Denne uken har vi satt sammen en meny som inneholder retter med få ingredienser og tar kort tid å lage. 

God mandag!

Mandag – Middagsvafler

Vafler trenger ikke å være søte. Mossingene har skjønt det og bruker vafler til pølse i stedet for lompe. Putter du salt tilbehør som ost, skinke og litt grønnsaker og dressing, har du deilig toast på kort tid. Dette er en stor porsjon, som du kan ta steke opp og ta med som lunsj over de neste dagene. Pass på å pakke dem godt inn i litt plastfolie, slik at de holder seg myke. Fyllet velger du selv!

Dette trenger du:
100 g smør 
4 stk egg 
4 dl hvetemel 
1 ts salt 
1 ts bakepulver 
5 dl melk 

Slik gjør du:
1. Smelt smøret og bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Tilsett litt av melet om gangen, slik at røren ikke blir klumpete. La den ferdige røren stå i minst 15 minutter før steking.

2. Stek vafler i et varmt vaffeljern. Tilsett smør etter behov.

3. Ønsker du en toast, tilsetter du ost og annet tilbehør mens vaffelen ligger i vaffeljernet. Brett vaffelen i to og la den ligge i jernet til osten har smeltet.

Vel bekomme!

Tirsdag – Spinatsalat

Spinat er supermat og inneholder viktige vitaminer og jern som kroppen trenger. En enkel spinatsalat lages på bare et par minutter og kan spises som en rett i seg selv, eller som tilbehør. Stek opp halloumi-ost i terninger og du har en deilig middag på kort tid.

Dette trenger du:
1/4 pk frisk spinat 
1/4 dl pinjekjerner 
1/2 ss sitronsaft 
1/4 ss olivenolje
Litt pepper 

Slik gjør du:
1. Rist pinjekjernene et par minutter i en tørr, varm stekepanne. Ta de ut når de er ferdige.

2. Tilsett olje i stekepannen og spinaten. Vend spinaten til den begynner å falle sammen.

3. Press sitronsaft over og tilsett pinjekjernene. Smak til med litt pepper.

Serveres som den er, eller så smaker den godt sammen med halloumi ost eller pølser.

LES OGSÅ: Tacosuppe, kjapp pizza, nudelsalat, sashimi, bananwok, kotelett med rotmos, eggepanne med squash

Onsdag – Pasta formaggio

Ikke alle er fans av blåmuggoster og ost med skarp lukt. Men, gorgonzola i pasta er unntaket og smelter du det inn i varm pasta, blir det en god og kremet ostesaus. Denne pastaretten smaker best med litt sprøstekt spekeskinke, men fungerer fint med sprøstekt skinke eller bacon hvis budsjettet er stramt. Ikke glem nykvernet pepper!

Dette trenger du:
100 g spekeskinke i skiver, bacon eller røkt skinke
1/2 pose pasta di parma, tagliatelle eller rør 
25 g gorgonzola 

Slik gjør du:
1. Legg spekeskinke på et bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i cirka 5 minutter. Kan også stekes sprø i en stekepanne.

2. Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

3. Hell av vannet på pastaen og rør inn ost i biter til du har en kremet saus. Smak til med litt kvernet pepper på toppen.

God appetitt!

Torsdag – Ridder med speilegg

Arme riddere er perfekt for å bli kvitt tørt og gammelt brød. Denne serveres med speilegg og skinke til - slik har du middag i en fei!

Dette trenger du:
2 stk egg 
1 dl melk 
1,5 ss revet parmesan 
1/4 ts salt 
2 skiver loff 
2 skiver røkt skinke av svin, kylling e.l.
2 skiver hvitost 

Slik gjør du:
1. Visp sammen 1 egg, melk og salt. Hell røren over i et fat med høye kanter.

2. Legg brødskivene i blandingen og la de trekke i minst 5 minutter. Vend de i røren et par ganger.

3. Stek ridderne på middels varme til de er gyldne. Pass på at stekepannen ikke er form varm, da kan de bli svidd på utsiden før de er helstekte.

Serveres med skinke i midten og speilegg på toppen. Ha gjerne litt urter på toppen om du har!

LES OGSÅ: Arme riddere, kyllinggulasj, pizzavafler, full pakke, svinepita, omelett med sopp og bacon

Fredag – Kjapp meksikansk suppe

Suppe kan ikke bli stort sett enklere enn dette. Kok opp suppe, ha i grønnsaker og kjøttboller og du er ferdig. Så kan du bruke fredagen på viktigere ting enn middag. Husk å frys ned restene til en annen fredag du har bedre ting å gjøre enn å lage mat. God helg!

Dette trenger du:
1 pose meksikansk tomatsuppe 
1/2 pk amerikansk dypfryst grønnsaksblanding à 800 g
1 boks suppeboller i kraft à 400 g

Slik gjør du:
1. Lag suppen etter anvisning på pakken. Ha i kraften fra suppebollene som del av væsken til suppen.

2. Tilsett suppeboller og grønnsaksblandingen, la det koke i cirka 2 minutter til ingrediensene er varme.

3. Servér med godt brød.

Vel bekomme!

Lørdag – Lasagne

Vi nordmenn er glad i italiensk mat, og da spesielt lasagne. Hvorfor ikke invitere venner over på spleiselag? Hjemmelaget lasagne tar litt tid å lage, men til gjengjeld er det enkelt og smaker mye bedre enn frossenvarianten. 

Dette trenger du:

Kjøttsaus:
400 g kjøttdeig, gjerne av kylling
4 ss olje
1 stk hakket løk
2 båt finhakket hvitløk
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1/2 ts pepper
1 ts salt
1 ss frisk basilikum
Cirka 1 dl vann

Ostesaus:
2 ss margarin/ smør
3 ss hvetemel
6 dl melk
5 ss revet parmesan eller annen hvit ost
1 ts salt
1/2 ts malt hvit pepper
1/2 ts revet muskatnøtt
3 dl revet hvitost
9 stk lasagneplater

Slik gjør du:
1. Brun kjøttdeig i olje på sterk varme i to omganger. Tilsett finhakket løk, tomater, hvitløk, tomatpuré, salt, pepper og vann. La sausen småkoke i cirka 10 minutter til den begynner å tykne. Dryss over basilikum.

2. Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe på med melk under omrøring og la sausen koke i cirka 10 minutter. Den skal være forholdsvis tykk. Ha i revet parmesan og la det smelte, før du smaker til sausen med krydder.

3. Legg lasagneplater i bunnen av en ildfast form. Legg lasagneplater, ostesaus og kjøttsaus lagvis. Avslutt med ostesaus før du drysser over revet hvitost.

4. Sett formen i ovnen på 225 grader. Stek i 30-40 minutter. Sjekk med en gaffel eller kniv om lasagneplatene har blitt myke. La lasagnen hvile litt før den serveres.

Serveres med hvitløksbaguetter og salat til.

Søndag – Grove fiskekaker

Disse er perfekte å ha i fryseren til middag på hektiske dager. Lag gjerne dobbel porsjon og fyll opp fryseren, og spis til lunsj på brødskiva eller til middag med grønnsaker til.

Dette trenger du:
400 g seifilet 
Cirka 1/2 ts salt 
1 ss potetmel 
1 dl melk 
1/4 ts malt pepper 
2 ss finsnittet purre 
2 ss finhakket løk 
1 stk egg 

Slik gjør du:
1. Skjær fisken i biter, før du har det i en foodprocessor sammen med de andre ingrediensene. La kjøkkenmaskinen gå til alt er godt blandet, cirka 15-20 sekunder. Har du ikke foodprocessor kan du også bruke en blender eller stavmikser. 

2. Form deigen til passe store kaker. Stek de i en panne med litt smør til de er pent brune.

Fiskekaker kan spises som pålegg på brødskiva, eller serveres til middag med poteter, saus og grønnsaker.

God appetitt!